Darum gibt es natürlich auch außerdeutsche Varianten wie „Saltimbocca“, das mit luftgetrocknetem Schinken und einem Salbeiblatt verfeinert wird und dem Genießer wortwörtlich in den Mund springt. Auch das „Piccata Milanese“, in der traditionellen Parmesan-Semmel-Hülle serviert mit Pasta, dürfte dem ein oder anderen Gaumen bekannt sein.

Neben den fleischdominierten und bekannten Variationen gibt es zwischenzeitlich natürlich auch vegetarische Kreationen wie zum Beispiel „Zucchinischnitzel“, die für die nicht zu streng lebenden Vegetarier auch als „Zucchini Cordon Bleu“ zubereitet werden können.

Der kulinarischen Fantasie ist wirklich keine Grenze gesetzt, wenn es um die Innovation eines so traditionellen Gerichtes geht.